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統計—第八屆中國對蝦產業發展研討會,頂級專家分析對蝦養殖、進出口、病害等情況
發布時間:2016/4/19 19:53:06    來源:當代水產     編輯:成真    發表評論(0)
核心提示:統計—第八屆中國對蝦產業發展研討會,頂級專家分析對蝦養殖、進出口、病害等情況

對蝦是我國最早形成大規模產業的水產養殖品種之一,產業發展經歷了高速增長期、出口依賴期、內銷轉型期。如今對蝦產業將面臨的挑戰來自多方面,對蝦產業正進入變革期,國內外市場波動,中國對蝦產業的后市發展引起了業界的廣泛關注。

在此背景下,4月19日,第八屆中國對蝦產業發展研討會在杭州蕭山召開,圍繞“對蝦產業轉型升級,有效應對產業危局”的主題,來自全國對蝦產業體系的頂級專家、學者共聚一堂,探討我國對蝦產業的現狀與發展。

會議報告將由六位來自養殖、加工及中間投入品階段各個領域的專家,從產業處境和轉型方式、國內外市場變化、養殖模式轉型、內銷市場拓展,及未來發展方向等角度,產、學、研全方位解讀當前中國南美白對蝦產業的問題,引導對蝦產業健康有續發展。

會議內容分為兩大部分,一方面是對我國對蝦產業發展走勢進行分析,另一方面,是對未果對蝦養殖模式轉型升級的解析。整個研討會干貨很多,不能一一羅列。以下是本刊小編整理的部分會議內容,與大家分享。


                             國家蝦產業技術體系首席科學家何建國:對蝦養殖技術新思考

目前國際市場來看,對蝦年交易量超過250 萬噸,主要生產國和地區為中國120 萬噸,越南50 萬噸,厄瓜多爾50 萬噸,印度40 萬噸。主要消費國和地區為中國160 萬噸,美國50 萬噸,歐盟40 萬噸,日韓25 萬噸,俄羅斯15 萬噸。資源全球化配置,種蝦主要來自國外幾個公司,飼料蛋白主要來自秘魯等國。技術發展不平衡,如厄瓜多爾每公頃約1 噸對蝦,餌料系數1.8 左右。我國既是養殖大國、消費大國,也是進口大國,市場價格趨于全球最高。中國市場還在增加,其他主要進口國市場逐漸下降,國際市場的增加將是一個緩慢的過程,對蝦養殖的暴利時代已經過去了。

未來我國對蝦養殖行業面臨的挑戰中,對蝦養不出的問題尤為突出。原因大致有以下幾種對蝦品種問題、種苗問題、白斑綜合癥(生態防控)、肝胰腺壞死癥(病原與氨氮和亞硝氮協同脅迫)—— 富營養化問題。其中對蝦白斑綜合癥( WSS )和肝胰腺壞死癥 (HPNS) 是制約全球對蝦養殖產業發展的最主要障礙。

WSS流行病學防控的兩個關鍵控制點分別為調控環境阻止病毒潛伏感染轉為急性感染和消除健康對蝦攝食死亡對蝦的生態位,切斷疾病的傳播途徑。何建國提出防控WSS可采取的養殖模式:高位池對蝦養殖模式中的應用。凡納濱對蝦每造平均單產達9噸/公頃,最高達75噸/公頃;斑節對蝦每造平均單產達6噸/公頃,最高達10.7噸/公頃;地膜對蝦養殖模式。凡納濱對蝦每造平均單產達8噸/公頃,最高達30噸/公頃;斑節對蝦每造平均單產達6噸/公頃,最高達10噸/公頃;低鹽度對蝦養殖模式。利用了對蝦廣鹽性,切斷了WSSV部分的水平傳播途徑,減少了病毒爆發的風險。

另一病癥肝胰腺,肝胰腺壞死癥病因包括肝胰腺壞死癥發生與條件致病菌的關系、肝胰腺壞死癥發生與有毒藻類的關系、肝胰腺壞死癥發生與有害理化影子的關系、肝胰腺壞死癥發生的生態系統問題。

蝦肝胰腺壞死癥發生的原因包括養殖水體富營養化;養殖量超過了環境容納量;氨氮的劇烈震蕩與富營養化有關;藍藻的發生與富營養化有關。

其產生的直接原因是天氣變化破壞養殖生態系統,氨氮和條件致病菌聯合脅迫。肝胰腺壞死癥發生的根本原因對蝦肝胰腺壞死癥發生的直接原因:條件致病菌、有害理化因子和有毒藻類三類因子。

根本原因在于養殖生態系統紊亂,生態系統抗應激能力弱,不能有效控制條件致病菌和有毒藻類的發生;單位時間內養殖量超過了環境容納量,有毒理化因子不能被消除。

實際上,對蝦池塘藻類、條件致病菌和氨氮 脅迫之間發生了 三個 “級聯效應”, 一個 “容量效應” :氨氮和條件致病病原短期震蕩的原因:以最受限制因子計算,環境容納量大幅度減少。

第一個 “級聯效應”:氣候變化(臺風、溫度劇變、陰雨等),藻類大量死亡 + 池塘底層缺氧導致反消化作用強,氨氮濃度升高 (EMS )。

第二個 “級聯效應”:藻類大量死亡,水體尤其是池塘底部條件致病菌(含弧菌)數量增加 (EMS );

第三個 “級聯效應”: 長周期的天氣晴朗溫度適合的情況下,容易產生老化藻類和老化益生菌(非功能性藻類和非功能性益生菌),造成有害理化因子、有毒藻類和條件致病菌的脅迫 (偷死病)。

一個“容量效應”: 功能性藻類、功能益生菌和理化調節劑等發揮最大功能,池塘營養鹽無法有效消減,造成有害理化因子脅迫和有毒藻類的脅迫(偷死病)。

而對蝦養殖過程可以分為早期生態系統、中期生態系統和晚期生態系統。根本原因在于三個方面:

一是全球氣候變化容易導致局部地區氣候異常,從而導致富營養化水體出現藻類- 氨氮升高- 條件致病菌升高,導致致病(1 天就會發生),因此養殖容納量急劇下降,甚至低密度也會發生肝胰腺壞死癥。

二是,種質退化嚴重,抗逆性明顯降低。

三是,種苗混亂,真正意義上生長快、抗逆性強的品種還沒有出現。

解決當前的病害肆虐問題,需要分以下幾步:抵抗氣候變化——工廠化或工程化;消減富營養化;研發環境調控產品和技術,建立使用標準;培育抗逆品種(評價優質品種);加強種苗管理(市場倒逼機制)。

現在,已經初步建立了對蝦肝胰腺壞死癥生態防控技術:1、池塘清理;2、培水;3、種苗密度;4、種苗病原檢測;5、養殖周期;6、餌料投喂控制;7、測水調水;8、有毒藻類監控與調控;9、條件致病菌監控與處理;10、肝胰腺壞死癥控制技術。


         中國水產流通與加工協會常務副會長、秘書長崔和:對蝦出口、進口雙向貿易五年內并存

2015年全球對蝦產業運行總體平穩,各國共同的難題是病害,影響著生產的成本、效益和國際市場價格。受全球經濟不景氣的影響,全球的對蝦價格低價位運行,生產國的效益并不好,產業依靠美國、中國的大量對蝦采購支撐。

2015年我國對蝦出口連續下降,低于10前的出口量減少30%,主要出口市場除了美國市場穩定外,日、歐等其他主要市場均下降。對蝦生產來看今年主要對蝦生產國,生產對蝦約380萬噸。新的養殖區域增加和一些病害的有效控制保障對蝦平穩供應。從貿易來看主要進口國中,美國進口量繼續增加創最高紀錄,中國進口量減少進口排名第二位,歐盟、日本市場表現滑落,新興市場滑落。主要出口國為印度、印尼、厄瓜多爾、越南、泰國、中國等。

對蝦出口、進口雙向貿易五年內并存,并且對蝦出口下降的趨勢、對蝦產業競爭力下降趨勢不可逆轉,對蝦產量增加困難重重,對蝦進口貿易在波動中增長,對蝦消費增長的不確定因素很多,日本市場的變化值得借鑒。


             廣東恒興飼料實業股份有限公司技術副總監張海濤:對蝦飼料行業現狀與發展趨勢

當前對蝦養殖面臨的主要問題為以下四個方面:親蝦、環境、苗種、病害。親蝦種源 90% 來自外企,親蝦質量備受質疑,優質親蝦供應量緊張;養殖環境惡化,氣候多變;苗種良莠不齊;病害頻繁爆發。

通過飼料途徑,提高苗種質量也愈來愈受重視。苗期營養投入嚴重不足是導致苗種成活率低的關鍵因素,目前研發出的微囊飼料,其對原料要求極高,選用優質動物蛋白源、豐富的必需脂肪酸,富含DHA和EPA改善機體的免疫反應和抗病力、富含維生素、礦物質和功能性添加劑,采用a-淀粉,避免用粗纖維高含量的原料,采用特殊的生產工藝——制粒技術。

恒興蝦康(艾美爾)蝦康餌料在南美白對蝦人工育苗中具有良好的替代鮮活餌料的效果,建議艾美爾水產育苗膠囊代替70%到80%的活餌料為宜。蝦片與微囊餌料對淡化階段凡納濱對蝦成活率的影響,不論是育苗用蝦康還是標苗用蝦康都有較好的效果,育苗存活率達46%以上,標粗存活率比用蝦片高10%~15%,且水質好,換水次數少,不易發病。通過飼料途徑改善養殖環境控制病原菌,已經成為對蝦養殖中的有效措施。并且,產品富含多種益生菌和有機酸,改善腸道和肝胰腺健康,營養及添加劑途徑的對蝦機體免疫調控——功能性對蝦飼料。益蝦肽改善對蝦腸道和肝胰腺,提高免疫力和抗病力,提高對蝦養殖成功率。


                            黃海所副所長李健:蝦病頻發與養殖模式和管理水平是否有關

我國海水蝦蟹養殖面積達305,584公頃,產量1,433,763噸(2015年中國漁業統計年鑒),其中中國對蝦養殖總產量從1984年的1.93萬噸增長到2013的169.87萬噸,占世界對蝦總產量的38.13%。三疣梭子蟹養殖面積達50萬畝,產量10余萬噸,年產值100 億元,成為世界梭子蟹養殖第一大國。

2015年養殖對蝦發病嚴重,海南高位池養殖大部分失敗,湛江很早就開始發病,小苗排塘嚴重。經歷了強降雨后,徐聞很多蝦塘出現白斑、白便、紅體等癥狀,發病率達到了80%。

廣西大塘養殖池多災多難,受臺風、暴雨等影響,早、中、晚造蝦一再遭遇挫折,部分地區發病排塘超過90%。江蘇如東小棚養殖池發病率不斷增加,排塘率也直線上升,虧損率達到60%以上。北方工廠化養殖池連續2次放苗失敗。

養殖對蝦疾病發生,與養殖模式和管理水平是否有關?

目前對蝦養殖自身污染日趨嚴重,對蝦養殖投喂餌料只有75%被攝食,氮排放量大,污染水體;養殖生態調控技術缺乏,養殖管理操作基本依靠個人經驗;環境脅迫導致對蝦疾病頻發。

例如氨氮脅迫。實驗表明,中國對蝦在氨氮為在2.5mg/L的海水中養殖20d,血細胞數量顯著下降,對副溶血弧菌的易感性提高;氨氮在中國對蝦養殖過程中變化波動較大(總氨氮0.04-4.51mg/L),對蝦長期處于低濃度氨氮脅迫的應激狀態,危害嚴重;與對蝦白斑綜合癥(WSS)和對蝦偷死綜合癥(EMS)等疾病的爆發密切。

又如pH脅迫。中國對蝦proPO 、MnSOD基因表達在pH8.7 、pH9.2 組變化幅度均較大。

此外,塔瑪亞歷山大藻對中國明對蝦組織病理變化也有明顯影響。其中,塔瑪亞歷山大藻ATHK 藻株單位細胞毒素含量在對數生長末期達最大值(4.57 ×10 -5 MU/cel1) ,在同種藻株中屬低毒藻株。較高濃度塔瑪亞歷山大藻對中國明對蝦有急性致死作用(96h LC50 為1.0 ×104 cells/mL )。鰓的病變直接導致對蝦窒息死亡可能是塔瑪亞歷山大藻暴露后對蝦急性致死的最重要原因。

未來的對蝦養殖,應該往生態、高效、安全、減排、節能的對蝦健康養殖技術去發展。主要有幾個方面。

一是選育新品種,例如中國對蝦“黃海1號”、三疣梭子蟹“黃選1 號”、脊尾白蝦等。

二是新技術的開發使用,例如微孔增氧技術,微孔增養技術可以提高對蝦血清SOD、溶菌酶活力、抗菌酶活力,提高對蝦的免疫防御能力( P <0.05)。

三是微生態制劑的使用,這種從天然環境中篩選出來的有益微生物菌種,經過培養后制成的活菌菌劑,可改善對蝦腸道環境和水體環境的微生態平衡,增加營養,調節自身菌系,增強對蝦的疾病抵抗力。

四是養殖模式的改變,例如工廠化養殖。通過對高效增氧系統、固液分離系統、臭氧消毒系統、及循環水處理系統等集約化養殖設施優化組合,實現海水循環利用和廢水無公害排放。 通過高健康苗種培育、營養強化、環境優化及病害綜合防治等技術的開發和整合,單池產量達到4kg/m³ 以上。 一年可養殖3-4茬(9月-6月)。

 不過,工廠化養殖也有需要注意的地方,它排放廢水中的總顆粒懸浮物、總氮和總磷含量顯著高于池塘養殖,所以養殖系統廢水排放到外環境以前需要進行適當的處理。

                           南海所副研究員曹煜成:華南對蝦養殖池塘環境改良與調控策略

目前對蝦養殖蝦池環境存在是問題主要有水源環境污染日趨嚴重,水體富營養化;下次自源性污染雖養殖密度和養殖時間加長而加重,養殖進程惡化,水環境營養失調明顯,藍藻和甲藻成為優勢藻,易倒藻發病,同時富營養化的水體弧菌增值明顯,嚴重影響到對蝦的健康水平。

對于蝦池養殖環境的改良,微生物和微藻在其中的作用極其重要。利用菌群和環境鷹眼平衡的循環再利用等方式,優化調控水環境,培養優良微藻和有益細菌的生態優勢,從水源和養殖前控制有害菌、有害藻和病毒等有害物質的含量,在養殖期間,控制氮磷碳等微藻和細菌成長所需的營養,在養殖期間,適當利用芽孢桿菌、乳酸菌、光和細菌等有益菌調控水質,降解轉化有機物,凈化水質。

最終,從微生物干預、環境營養平衡、微藻群落優化、理化應急措施技藝多層次生態位銜接等方面,優化養殖生態容納量,改善蝦池環境。 


                           南海所副研究員張家松博士:對蝦工廠化養殖空間與挑戰并存

中國對蝦養殖模式包括精養模式、半精養模式、混養模式、粗養模式。而工廠化養殖就是在高密度的放養情況下,利用工業手段,控制生態環境,為養殖生物創造一個穩定的生存和生長條件。大致分為以下三種形式:流水養殖、半封閉循環水養殖、全封閉循環水養殖。張家松博士列舉了美國德州跑道式養蝦系統,臺南室內自動化循環水養蝦系統、美國佛羅里達三階段對蝦養殖系統和美國夏威夷基于微藻的循環水對蝦養殖系統。四種對蝦工廠化養殖系統相比較下,出現了包括設備復雜、造價高、維護困難、不能針對對蝦的生理特性(食性)方面的三個問題。

現代化對蝦工廠化養殖場建設分為硬件和軟件兩方面。硬件包括養殖池、水質檢測設備、循環水處理設備;軟件包括養殖技術(如投喂、防病、水質維護等)和管理技術(自動化控制、人員培訓、日常考核等)。

生物絮團技術以細菌、微藻等微生物為主要組成生物以及它們所分泌的胞外多聚物所聚成的集合體,在富含有機質的養殖水體中與殘餌、有機碎屑等粘附在一起而呈絮團狀,并懸浮于流動水體中。生物絮團技術以藻類為主導,是一種細菌為主導的生物絮團養殖系統,生物絮團是零換水養殖系統得以有效運轉的核心。

而生物絮團技術在對蝦工廠化養殖中的運用就是保障內循環、零換水;提供充足的溶解氧:保證養殖對蝦和水體微生物需要;水體混合流動:保持生物絮團呈懸浮狀態,消除死區。水質監控 :溶解氧實時監控很關鍵;生物絮團調控: 沉降桶,泡沫分選器;調控水體氨氮、亞硝酸鹽氮濃度。

對蝦封閉式工廠化循環水養殖技術,以現代微生物技術(生物絮團技術)為基礎多階段跑道式養殖池工程化設施為支撐,高效循環水處理為依托,智能化精確控制為保障,實現全年高產、穩產多造對蝦的現代工業化養殖技術體系,具備高密度養殖、零排放、飼料系數低、在線實時監控、智能化調控與投餌、水循環利用達90%和產品優質健康等特點。

生物絮團技術未來的挑戰是,在基礎研究方面,工廠化養殖對蝦養殖生物習性與生理機理,生物絮團系統結構與組成演替及其調控機理;專門化制品包括苗種、飼料和投入品等;生態循環中對養殖廢棄物資源化利用與處理技術;如何實現立體化養殖系統,標準化管理,智能化養殖輔助系統等方面都還存在改進空間。構建工廠化養殖系統在未來的對蝦養殖中,潛力很大。 

        海南省昌江南疆生物技術有限公司總經理李義軍:南方斑節對蝦、日本對蝦養殖模式轉型經驗

蝦類養殖形勢簡介數據顯示,2012年的,我國對蝦總產量382萬噸,其中養殖蝦類總產量242萬噸,占比63%;養殖對蝦產量153萬噸,占養殖蝦總產量比重63%。對蝦在全球水產貿易中占到了15%的比重,居全球水產貿易額的首位。國內市場近 200萬噸的市場需求,意味著一個近千億級的市場規模。龐大的水產品內銷市場,增加了國內對蝦生產的積極性。

南美白對蝦從西半球養到東半球,從南半球養殖到北半球,目前除了中國西藏地區似乎沒有養殖以外,我國各大水系均有養殖,并且南美白對蝦在養殖區域沒有形成新的物種的形勢下,病害高發是必然趨勢。另外,水產養殖的特征應該是不同經濟養殖品種各有千秋才是可持續發展之路。以海南為例。南美白對蝦養殖的面積從最高峰的15萬畝到現在的不足4萬畝。產量從18萬噸到現在的4萬噸。

斑節對蝦在中國已有多年的養殖歷史,上世紀90年代初一度是我國重要的蝦類養殖品種。

我公司在成立之初就開始養殖;但之后由于白斑病害的影響,導致養殖成功率偏低,再加上南美白對蝦的強勢崛起,斑節對蝦在中國的養殖面積急速下滑,隨后逐漸淡出了養殖戶的視線。但時過境遷,當年把斑節對蝦趕下歷史舞臺的南美白對蝦,最近幾年在中國也是“麻煩纏身”:病害及苗種等問題導致養殖難度加大,另外在國外低價蝦的沖擊下,國內南美白對蝦的利潤空間也不如前幾年。

而斑節對蝦的特點是廣鹽性、能耐高溫、對低溫的適應力較弱、生長速度快、適應性強,食性雜。在我國南方沿海可以養兩茬,斑節對蝦離水后干露于空氣的耐力很強,可以銷售活蝦。吸引養殖戶回歸養殖斑節對蝦的另外一個重要因素,是斑節對蝦的價格一直比較穩定和可觀,以25頭的斑節對蝦為例,塘頭價長期穩定在40-50元/斤,養殖戶只要注意管理和上市時間,那養殖利潤還是非常可觀的。從2015年的情況來看,斑節對蝦的養殖面積明顯增加,養殖區域覆蓋廣東、福建、廣西和江蘇等地。另外,近幾年市面上也有幾家公司從非洲引進金剛對蝦和經過改良的“斑節王”等也都有不錯的市場反響,這些都為養殖戶回歸斑節對蝦的養殖增加了信心。

據相關人士透露,為迎合養殖戶的需求,今年廣東和廣西等地的斑節對蝦的苗場數量有所增加,2016年斑節對蝦的養殖面積還會繼續增加。

不過,在育苗和養殖過程中,如何減少病害發生,提高養殖成功率,也是我們需要思考的問題。以下有點措施與大家分享。

一是嚴把種蝦質量,檢測WSSV、IHHNV。育苗環節全生態化,杜絕抗生素使用,蝦苗入塘之前全面體檢。

二是推遲放苗時間,精確控制投料量,縮短養殖周期,設計產量與養殖規格相匹配,控制上市時間。

三是取消盲目消毒技術措施,全程采用二級過濾與沉淀設施:1、過濾主要起到了中間宿主生物的減少;2、沉淀起到了減少懸浮顆粒以致降低弧菌含量;3、降低了消毒劑殺傷藻類和有益細菌的風險,水質調控容易;

四是注重弧菌管理,全程微生物抑制弧菌繁殖,芽孢、酵母、乳酸配合使用;

五是注重腸道吸收效率的提高。白對蝦飼料通腸時間為20-25分鐘,日本對蝦通腸時間在15-20分鐘,所以留給腸道吸收營養的時間有限,所以采取措施提高腸道的吸收效率尤為重要。要少量多餐,增加投喂飼料次數,增加腸道吸收營養的時間;調整腸道粗細,增加腸道吸收面積,提高吸收效率。

六是調整混養魚類密度、品種、規格和時間。進水后馬上投放籃子魚,規格在3-5cm,時間提前,規格加大;放苗后半月投放珍珠龍膽,時間錯后,攝食趨于溫和,保證攝食選擇性趨向病蝦、弱蝦。

七是堅持全程測水、調水。

此外,河北省水產流通與加工協會會長李衛東、天貓生鮮部相關負責人也做了相關報告。

為了讓與會嘉賓能夠充分交流,會議還特別安排了現場互動環節,與對蝦產業體系的專家、學者、企業代表面對面交流。至此,一年一度的中國對蝦產業發展研討會順利閉幕,期待明年再見!

END

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